Ik hou zelf erg van lasagne, zeker als hij heerlijk zelfgemaakt is door mijn lieftallige huisman. (Hij kan namelijk heerlijke bechamelsaus maken!) Het lijkt ook goed kindereten, maar veel Rapley-kinderen vinden het fijner om eten los van elkaar te eten. Daarom hier een recept voor de-constructed lasagne voor de mini en gewone voor jezelf. In 30 minuten ovenklaar en dan hoef je alleen nog te wachten! Wij maken meestal genoeg voor 2 dagen.
Je hebt nodig
voor de rode saus
- 1 grote witte ui
- 200 g tomaten of kerstomaatjes
- 2 blikken tomaten in blokjes
- 500 g courgette
- 300 g gehakt
- basilicum en oregano naar smaak
- eventueel balsamico-azijn
- peper en zout
voor de witte saus
- 25 g boter
- 300 ml melk of room
- 25 g bloem (elke soort die niet volkoren is doet het)
- zout
- peper
- eventueel nootmuskaat
en verder
- lasagne vellen (probeer ook eens van spelt of volkoren!)
- een fijne grote ovenschaal
- kaas om te strooien
Zo maak je het
Omdat ik ongeduldig ben, begin ik met de béchamelsaus, zodat ik daar nog het geduld heb om netjes erbij te blijven staan.
- Maak de melk warm (tegen de kook aan), smelt de boter erdoor en klop het een beetje op.
- Op een laag vuur, of een warmhoudplaatje, blijf je daarna kloppen.
- Voeg de bloem in kleine beetjes toe en kook totdat de bloem gaar is en de saus mooi dik, maar nog wel wit.
Je kunt dit wegzetten tot je het nodig hebt.
Maak daarna de rode saus.
- Bak het gehakt rul. Haal er een portie uit voor je kind, of maak eerst een klein hamburgertje.
- Voeg de verse groenten en kruiden toe en laat lekker een poosje sudderen. Haal een goede portie groente voor je mini uit de pan.
- Voeg daarna de tomaten uit blik toe. Als je het te dun vindt, doe er dan wat tomatenpuree doorheen.
- Schep ook een beetje rode saus uit de pan voor de mini. Breng het daarna op smaak voor jezelf.
- Kook 1 of 2 lasagne vellen los, of maak een andere pasta voor de mini.
- Zet de lasagne voor jezelf in de oven, met de kaas bovenop.
Voor je mini heb je nu een bordje met pasta, rode saus, eventueel wat witte saus en een hamburgertje; een de-constructed lasagne.
Veganize me
Als je het gehakt weglaat, is de rode saus veganistisch. De boter kan natuurlijk plantaardig. Ik vermoed dat de melk te vervangen is door soja-kookroom.
Voor volwassenen
Ik ben fan van een flink gekruide rode saus, wat natuurlijk prima kan, nadat je wat voor je mini apart hebt gehouden. Balsamico-azijn geeft ook veel smaak, maar is niet voor iedereen.
Tips
- Heb je haast? Eet het dan op dag 1 zelf de-constructed met gewone pasta! Daarna knutsel je de lasagne in een kleinere ovenschaal in elkaar. De volgende dag hoeft het dan alleen nog in de oven.
- Geef je mini zowel de groenten los van de saus, als in de rode saus. Dat helpt om meer smaken te leren kennen. Vaak lusten ze 1 groente wél. Dat wil je stimuleren.
Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.
De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.