Couscous met groenteballetjes

Ook met je kinderen kun je goed vegetarisch eten. Dit recept is daar een voorbeeld van. Onze mini vindt couscous zeer geschikt eten. Wij ook, want hij kon het al heel vlug zelf op zijn lepel en in zijn mond krijgen (beter dan rijst). Verder is het ook gewoon lekker! Snel klaar, dus binnen een half uur op tafel.

Je hebt nodig

  • couscous
  • vegetarische groenteballetjes (het maakt niet veel uit welke)
  • sla
  • tomaten
  • komkommer
  • soepstengels
  • eventueel roomboter
  • salade-dressing voor jezelf
  • zongedroogde tomaatjes

Zo maak je het

  1. Kook water en laat de couscous hier een paar minuten in wellen.
  2. Snij de komkommer en de tomaten klein.
  3. Scheur de sla, als deze niet uit een zakje komt.
  4. Bak de vegetarische groenteballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Roer eventueel een klontje boter door de couscous.
  6. Maak voor je kind een leuk bord met losse ingrediënten. Voor jezelf kun je alles door elkaar doen als een pasta-salade. Of je eet het ook los.

Veganize me

Dit recept is veganistisch als de groenteballetjes veganistisch gekocht worden.

Voor volwassenen

Wij aten dit allemaal door elkaar als een lauwwarme maaltijdsalade, met een dressing. Voor onszelf lieten we de soepstengels weg.

Tips

  • Kleine stukjes soepstengel zijn net croutons, dus dat kan best in de salade.
  • In plaats van groenteballetjes, kun je ook feta door de salade doen voor een wat pittiger smaak.
  • Deze salade leent zich uitstekend voor het opmaken van allerlei restjes rauwkost en kaas, dus laat je niet beperken door wat er in het recept staat.

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.

The following two tabs change content below.
Marianne Cysouw
mama | groepsleidster | wetenschapper | eigenaar Authentiek Ouder | gezin met partner, mini en poes
Marianne Cysouw

Laatste berichten van Marianne Cysouw (toon alles)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *