Categorieën
authentiek eten recepten

Vegan Hutspot met Pastinaak

Ik weet dat de recepten slecht gelezen worden. Toch schrijf ik vandaag een speciaal recept. Mijn grootvader heeft al jaren last van zijn hart en daarom is het voor hem belangrijk om erg zoutarm te eten. Eén van mijn favoriete winterrecepten is hutspot. Ik kon dat alleen niet meer voor hem koken, omdat hutspot zonder zout snel erg smaakloos werd. Totdat ik terugkwam bij het ‘oerrecept’ voor hutspot.

Categorieën
authentiek eten recepten

Gezichtjesbord

Hoe leuk is het om een gezicht op je bord te hebben? Nou heel leuk! Kijk maar naar het plaatje.

Categorieën
authentiek eten recepten

Havermoutpap uit de rijstkoker

Er is niets wat een kind zo trots maakt als helemaal zelf zijn eten koken. Dat is tenslotte iets wat normaal alleen volwassenen doen. Met een rijstkoker kan je mini pap maken voor zichzelf, met heel minimale hulp.

Je hebt nodig

  • 1 maatbekertje* havermoutvlokken
  • 2 maatbekertjes* melk
  • 1 theelepel honing (optioneel)

* Alles kan een maatbekertje zijn. Bij ons zat er een maatbeker bij de rijstkoker. Mijn oma heeft een plastic kinderbekertje. Bij mijn ouders gebruik ik een oud baby-flesje. De inhoud van ons maatbekertje is ongeveer 100 ml. Je kan ook een 1/2 cup maatje gebruiken, maar het is fijn als je die neer kunt zetten.

Zo maak je het

  1. Laat je mini een maatbekertje havermout uit het pak gieten en in de rijstkoker doen.
  2. Laat je mini twee maatbekertjes melk afmeten en bij de havermout doen.
  3. Zet de rijstkoker samen aan.
  4. Wacht 10 minuten.
  5. Geef je mini een ovenwant om de rijstkoker mee vast te houden en laat hem de warme pap in een bakje scheppen.
  6. Schep eventueel een klein beetje honing op de theelepel en geef die aan je mini voor in de pap.

Onze mini kon dit vanaf een jaar of 3. Hij mag dit nog niet zonder toezicht, maar wel zonder hulp. Ik denk dat kinderen vanaf een jaar of 6 dit helemaal zelfstandig kunnen, maar gebruik je eigen inzicht.

Veganize me

Dit kan natuurlijk net zo goed met water of notenmelk. Ik denk dat amandelmelk of rijstmelk erg lekker zouden zijn. Ik ben zelf geen fan van havermout met water. Suiker of vers fruit kunnen de honing natuurlijk prima vervangen.

Voor volwassenen

Ik ben zelf meer fan van havermout met een snufje zout, dan met iets zoets. Probeer het eens ongezoet of met een hartige topping!

Tips

  • Laat een kleine mini niet alleen knoeien met melk en stopcontacten (duh).
  • Blauwe bessen en aardbeien zijn heel lekker in de havermout!
  • Havermout hoeft niet je hele ontbijt te zijn: maak de helft en eet daarna nog iets anders!
  • Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of het consultatiebureau.

Categorieën
authentiek eten recepten

Veganistische erwtensoep met cashews

Ik hou erg van erwtensoep, maar van erwtensoep uit blik krijg ik altijd buikpijn. Veganistische erwtensoep kan ik wel eten en blijkt nog veel lekkerder ook! Dit is mijn eigen geknutselde recept, dat ook nog eens heel prima geschikt is om voor baby’s te koken; er zit namelijk (bijna) geen zout in! Hij is nóg lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt.

Categorieën
authentiek eten recepten

Witte kool, rijst en cashewnoten

Hoewel het door ons als erg saai eten ervaren werd, was dit
één van de favorieten van onze mini. Voor hem waren de
verschillen in texturen, maar niet in smaken ideaal in het
begin. Dus: probeer het gewoon eens!

Je hebt nodig

  • witte kool
  • basmati rijst
  • ongezouten cashewnoten
  • wat rauwkost naar keuze
  • eventueel kip om het voor jezelf interessant te maken

Zo maak je het

Kook de rijst en de kool zoals je dat normaal zou doen, zonder
zout. Meng alles door elkaar en strooi de cashewnoten erover. Leg de rauwkost erbij.

Veganize me

Het is al veganistisch! (Als je er niet zoals wij kip bij maakt.)

Voor volwassenen

Ook heel lekker met woksaus, of gember, of kerriesaus erbij. Het helpt ook al als je de rijst voor jezelf met zout kookt.

Tips

  • Dit kan natuurlijk met elke koolsoort, inclusief spruitjes.
  • Cashewnoten zijn erg vet. Voor je mini is dat helemaal niet
    erg, die mogen ongeveer de helft van hun calorieën per dag uit vet halen. Voor jezelf is het handig om niet meer dan een
    handje te eten.
  • Je kunt natuurlijk ook gemengde noten of zaden gebruiken.
  • Voor kinderen onder de 2 is het eten van cashewnoten nog
    gevaarlijk. Weeg je risico’s af en hak de cashewnoten fijn.
    Heb je een goed kauwende dreumes? Dan kan het misschien.
    Verslikt hij zich nog vaak? Dan zeker niet doen. Weet je wat
    je moet doen als er een stukje vast komt te zitten in de
    luchtpijp?
  • Een saus van cashewnotenboter is natuurlijk ook een optie!

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan
in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de
reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we
gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek,
dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een
diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven
hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je
kind eten? Neem dan contact op met een professional of je
huisarts.

Categorieën
authentiek eten gezond eten recepten

Easy bento – brooddoos vol liefde

Het hoeft niet heel moeilijk te zijn om een leuke lunch mee te geven. De lunch op de foto was voor mij gemaakt. Het lijkt kinderachtig, maar mijn collega’s wilden ook allemaal wel zo’n lieve, mooie lunch! Zo maak je het.

Je hebt nodig

  • Bento prikkertjes
  • brood
  • broodbeleg
  • groenten
  • eventueel kleine bakjes

Zo maak je het

Het is altijd fijn om groenten toe te voegen aan een maaltijd, al is het maar een blaadje sla. Voor kleine kinderen is komkommer of sla op een boterham met smeerkaas een goed idee: dat smaakt niet te sterk en door de kaas plakt de groente vast.

  1. Leg alles mooi in de brooddoos en steek de vrolijke prikkertjes erin.
  2. Klaar!

Veganize me

Dat is simpel. Er is genoeg veganistisch broodbeleg!

Voor volwassenen

Experimenteer eens met wat extra’s op je brood: ham met mierikswortel, kaas met mosterd, humus met sambal… de mogelijkheden zijn eindeloos!

Tips

  • Waarschuw de juf dat de prikkertjes weer mee naar huis moeten.
  • Gebruik leuke gekleurde vlaggetjes, in plaats van Bento prikkers.
  • Maak zelf versieringen van papier!
  • Teken eens wat leuks op eetpapier en doe dat er als briefje bij. Gebruik wel de taartstiften, die je bij een goede kookwinkel kunt krijgen, want gewone inkt is niet eetbaar.

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.

Categorieën
authentiek eten gezond eten recepten

Lasagne – deconstructed voor de mini

Ik hou zelf erg van lasagne, zeker als hij heerlijk zelfgemaakt is door mijn lieftallige huisman. (Hij kan namelijk heerlijke bechamelsaus maken!) Het lijkt ook goed kindereten, maar veel Rapley-kinderen vinden het fijner om eten los van elkaar te eten. Daarom hier een recept voor de-constructed lasagne voor de mini en gewone voor jezelf. In 30 minuten ovenklaar en dan hoef je alleen nog te wachten! Wij maken meestal genoeg voor 2 dagen.

Je hebt nodig

voor de rode saus

  • 1 grote witte ui
  • 200 g tomaten of kerstomaatjes
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 500 g courgette
  • 300 g gehakt
  • basilicum en oregano naar smaak
  • eventueel balsamico-azijn
  • peper en zout

voor de witte saus

  • 25 g boter
  • 300 ml melk of room
  • 25 g bloem (elke soort die niet volkoren is doet het)
  • zout
  • peper
  • eventueel nootmuskaat

en verder

  • lasagne vellen (probeer ook eens van spelt of volkoren!)
  • een fijne grote ovenschaal
  • kaas om te strooien

Zo maak je het

Omdat ik ongeduldig ben, begin ik met de béchamelsaus, zodat ik daar nog het geduld heb om netjes erbij te blijven staan.

  1. Maak de melk warm (tegen de kook aan), smelt de boter erdoor en klop het een beetje op.
  2. Op een laag vuur, of een warmhoudplaatje, blijf je daarna kloppen.
  3. Voeg de bloem in kleine beetjes toe en kook totdat de bloem gaar is en de saus mooi dik, maar nog wel wit.

Je kunt dit wegzetten tot je het nodig hebt.

Maak daarna de rode saus.

  1. Bak het gehakt rul. Haal er een portie uit voor je kind, of maak eerst een klein hamburgertje.
  2. Voeg de verse groenten en kruiden toe en laat lekker een poosje sudderen. Haal een goede portie groente voor je mini uit de pan.
  3. Voeg daarna de tomaten uit blik toe. Als je het te dun vindt, doe er dan wat tomatenpuree doorheen.
  4. Schep ook een beetje rode saus uit de pan voor de mini. Breng het daarna op smaak voor jezelf.
  5. Kook 1 of 2 lasagne vellen los, of maak een andere pasta voor de mini.
  6. Zet de lasagne voor jezelf in de oven, met de kaas bovenop.

Voor je mini heb je nu een bordje met pasta, rode saus, eventueel wat witte saus en een hamburgertje; een de-constructed lasagne.

Veganize me

Als je het gehakt weglaat, is de rode saus veganistisch. De boter kan natuurlijk plantaardig. Ik vermoed dat de melk te vervangen is door soja-kookroom.

Voor volwassenen

Ik ben fan van een flink gekruide rode saus, wat natuurlijk prima kan, nadat je wat voor je mini apart hebt gehouden. Balsamico-azijn geeft ook veel smaak, maar is niet voor iedereen.

Tips

  • Heb je haast? Eet het dan op dag 1 zelf de-constructed met gewone pasta! Daarna knutsel je de lasagne in een kleinere ovenschaal in elkaar. De volgende dag hoeft het dan alleen nog in de oven.
  • Geef je mini zowel de groenten los van de saus, als in de rode saus. Dat helpt om meer smaken te leren kennen. Vaak lusten ze 1 groente wél. Dat wil je stimuleren.

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.

Categorieën
authentiek eten recepten

Kruidnootjes – pepernoten maken met je mini

Hoe kan het ook anders: een kruidnootjes recept. Heel makkelijk zelf te maken, samen met je mini. Natuurlijk het hele jaar door lekker, maar met de komst van Sinterklaas een echte must. Omdat je er geen elektrische apparaten bij nodig hebt, kun je dit ook op de vroege ochtend van 5 december maken, als je een kind hebt dat stuitert van de spanning. Binnen anderhalf uur klaar.

Je hebt nodig

 

  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 125 g basterdsuiker (donkere wordt het mooist)
  • 100 g roomboter
  • 10 g speculaaskruiden
  • 5 g zout
  • 6-8 eetlepels melk
  • 1 zakje anijsmelkspul (Anijsstaafjes van De Ruijter)

en verder

  • bakpapier en een bakplaat

Zo maak je het

  1. Weeg de hoeveelheden samen met je mini af, of bereid dit deel voor.
  2. Snij de koude boter in kleine blokjes (zo groot als op de foto hieronder). Een wat groter kind kun je dit ook laten doen.
  3. Laat je mini alle droge ingrediënten in een kom doen en met de handen roeren.mengen en blokjes boter
  4. Laat je mini de blokjes boter bij het mengsel doen. Giet zelf 8 lepels melk bij het mengsel.
  5. Laat je mini naar hartelust knijpen in het deeg. Kneed het daarna zelf kort af tot een samenhangende bal.DSC00769
  6. Dit is ongeveer de tijd om de oven op 175 graden voor te gaan verwarmen.
  7. Maak dan de balletjes. Je kan je mini dit laten doen, als die daar zin in heeft. Anders is het ook snel genoeg om zelf te doen.
  8. Mijn mini had eindeloos plezier met het rangschikken van de balletjes op het bakpapier in allerlei vormen.DSC00772
  9. Zorg dat de balletjes elkaar niet meer raken en bak ze in ongeveer 25 minuten op 175 graden donkerbruin.

Let op: de kleur is afhankelijk van de suiker die je gebruikt, niet van het kleuren in de oven. Ik deed dit op een zondagmiddag en had alleen lichte basterdsuiker, dus ze zijn op de foto wat bleek. De smaak was prima! Met donkere basterdsuiker krijg je het traditionele kleurtje.

Veganize me

De boter is goed te vervangen door een plantaardige, harde margarine. De melk vervang je door 1/2 eetlepel olie en de rest water.

Voor volwassenen

Op mijn lijstje staat nog het variëren van dit recept met zwarte peper of chilipoeder. Maar dat hoeft eigenlijk niet. Ik vind ze zo ook heel lekker!

Tips

  • Hou je niet zo van een anijssmaak? Laat het zakje anijspoeder dan weg.
  • Geen zelfrijzend bakmeel? Gebruik dan meel met een grote theelepel bakpoeder (een half zakje).
  • 10 g kruiden is een half bakje.
  • Gebruik je liever minder zout? Dat kan prima, maar de pepernoten lijken wat flauwer.
  • Onze mini is met 3 kruidnootjes heel erg blij. Wij vertellen hem dat iedereen er net zoveel krijgt als dat hij jaren oud is, om het eerlijk te houden. (Hij dus 3, wij ruim 30.)

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.

Categorieën
authentiek eten recepten

Samen thuis pizza bakken

Het is natuurlijk geen geheim dat deeg kneden één van de eerste dingen is die je je kind in de keuken kunt laten doen. Dit recept kost erg veel tijd en je moet het deeg ook nog een nacht in de koelkast laten rijzen. Perfect dus voor een regenachtig weekend waarin je je mini (en jezelf) wilt vermaken!

Je hebt nodig

voor het deeg

  • 500 g tarwebloem (bij voorkeur de fijne maling van tipo 00)
  • voldoende koud water
  • 2 eetlepels neutraal smakende olie
  • 10 g instant gist of een blokje levende gist
  • 1 theelepel zout
  • eventueel: 1 eetlepel honing

voor de saus

  • 2 blikken tomatenstukjes
  • 3 blikjes tomatenpuree
  • basilicum en oregano (vers of droog)
  • zout

als toppings (of waar je zin in hebt, natuurlijk)

  • mozzarella
  • andere kaas naar keuze
  • champignons
  • vleeswaren
  • groente naar keuze
  • olijven

Zo maak je het

dag 1 – deeg

  1. Zet op tijd water in de koelkast, zodat het echt koud is. Bij ons komt het water bijna direct uit de buitenleiding, dus deze stap sla ik in de winter over.
  2. Help je kind met het afwegen van de bloem. Dit is een prachtig moment om bezig te zijn met cijfers en hoeveelheden.
  3. Maak een bergje van de bloem. Laat je kind een kuiltje in het midden maken.
  4. Voor instant gist heb je geen honing nodig en ook geen papje met lauwwarm water. Instant gist kun je direct aan de rand van je kuiltje strooien. Gebruik je bakkersgist, maak dan een papje met een klein beetje honing en lauwwarm water, om de gist vast op gang te brengen. Giet het na een minuut of 2 in je kuiltje.
  5. Strooi het zout aan de buitenrand van de bloem. Zo gaat er niet teveel gist dood. Giet de 2 eetlepels olie in het midden.
  6. Zet een relatief klein glas koud water klaar. Je kind kan dit nu voorzichtig in het kuiltje gieten. Laat je mini daarna voorzichtig met de hand het water door de bloem roeren.
  7. Blijf roeren (en help zo af en toe even) en water toevoegen tot alle bloem een beetje nat is. Ga dan over op kneden, of ‘knijpen’ zoals onze mini het zelf noemt.
  8. Voeg steeds een klein beetje water toe als het deeg te droog is.
  9. Kneed het deeg langdurig. Je kunt dit natuurlijk ook gewoon aan tafel doen als leuke klei-activiteit. Zorg wel dat het deeg niet te lang warm is en niet te droog wordt.
  10. Zet het deeg voor minstens 10 uur, maar liever 24 uur in de koelkast om te rijzen. (De tip om het deeg lang en koud te laten rijzen voor meer smaak komt uit The Science of Good Cooking.)

dag 2 – saus en bakken

voor de saus

  1. Giet ongeveer 1,5 blik tomaten in blokjes in een grote, diepe pan. Voeg dan gelijk de kruiden toe.
  2. Laat dit op laag vuur een lekker poosje zacht en zoet worden.
  3. Voeg de drie blikjes tomatenpuree toe.
  4. Proef de saus en voeg naar smaak zout toe.
  5. Laat de saus afkoelen.

het bakken

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Pak steeds kleine stukjes deeg om mini-pizza’s te maken. Dat bakt fijner dan één hele grote pizza.
  3. Laat je mini lekker los gaan met de deegroller, maar let op dat het niet te dun wordt.
  4. Stuur de dikte van de pizza een beetje bij (ongeveer een halve centimeter).
  5. Laat je kind zelf saus smeren met een siliconen kwast.
  6. Je mini kan ook zelf kaas verdelen en andere toppings toevoegen.
  7. Bak bij voorkeur op een pizzasteen in de oven. Heb je die niet (zoals ik zelf), gebruik dan bakpapier op het rooster, zodat de pizza ook aan de onderkant lekker knapperig wordt.
  8. Bak ongeveer 10 minuten, maar kijk even hoe de pizza in jouw oven reageert. Veel hangt af van hoe nat de saus is, hoe nat het deeg is en wat je als ondergrond gebruikt.

pizza bakken 2

Veganize me

Dit recept is veganistisch als je de honing weglaat. (Je moet dan wel instant gist gebruiken, of suiker toevoegen aan de bakkersgist.) De toppings kunnen natuurlijk geheel bestaan uit plantaardige producten.

Voor volwassenen

Dit is een gerecht voor volwassenen! Varieer de toppings en probeer ook eens een paar pepertjes op de pizza, of zongedroogde tomaatjes.

Tips

  • De saus kun je ver van tevoren maken en invriezen.
  • Het deeg is ook in te vriezen. Doe dit dan wel nadat het gerezen is, anders is de gist misschien dood.
  • Hou een klein beetje van het deeg apart en zet het op een warme plek om te rijzen met een doorzichtig deksel of folie. Als je het boven een radiator zet kun je het deeg bijna zien groeien. Heel leuk!
  • Pas op dat je deeg niet te zoet wordt. De honing is alleen om de gist te voeden, niet om teveel smaak aan je deeg te geven.
  • Varieer rustig met andere meelsoorten. Een deel van de bloem vervangen door volkoren speltbloem is erg lekker.
  • Restjes saus zijn ook heerlijk als basis voor pasta-saus. Restjes topping kunnen daar natuurlijk gewoon doorheen.

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.

Categorieën
authentiek eten recepten

Couscous met groenteballetjes

Ook met je kinderen kun je goed vegetarisch eten. Dit recept is daar een voorbeeld van. Onze mini vindt couscous zeer geschikt eten. Wij ook, want hij kon het al heel vlug zelf op zijn lepel en in zijn mond krijgen (beter dan rijst). Verder is het ook gewoon lekker! Snel klaar, dus binnen een half uur op tafel.

Je hebt nodig

  • couscous
  • vegetarische groenteballetjes (het maakt niet veel uit welke)
  • sla
  • tomaten
  • komkommer
  • soepstengels
  • eventueel roomboter
  • salade-dressing voor jezelf
  • zongedroogde tomaatjes

Zo maak je het

  1. Kook water en laat de couscous hier een paar minuten in wellen.
  2. Snij de komkommer en de tomaten klein.
  3. Scheur de sla, als deze niet uit een zakje komt.
  4. Bak de vegetarische groenteballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Roer eventueel een klontje boter door de couscous.
  6. Maak voor je kind een leuk bord met losse ingrediënten. Voor jezelf kun je alles door elkaar doen als een pasta-salade. Of je eet het ook los.

Veganize me

Dit recept is veganistisch als de groenteballetjes veganistisch gekocht worden.

Voor volwassenen

Wij aten dit allemaal door elkaar als een lauwwarme maaltijdsalade, met een dressing. Voor onszelf lieten we de soepstengels weg.

Tips

  • Kleine stukjes soepstengel zijn net croutons, dus dat kan best in de salade.
  • In plaats van groenteballetjes, kun je ook feta door de salade doen voor een wat pittiger smaak.
  • Deze salade leent zich uitstekend voor het opmaken van allerlei restjes rauwkost en kaas, dus laat je niet beperken door wat er in het recept staat.

Alle recepten op Authentiek Ouder zijn per toeval zo ontstaan in onze keuken. Meestal door dingen te combineren uit de reclame. De successen staan hier, de mislukkingen vergeten we gewoon weer snel. Als een recept is aangepast uit een boek, dan staat de bron erbij.

De recepten van Authentiek Ouder zijn niet geschreven door een diëtist en het is niet de bedoeling om je voor te schrijven hoe je moet eten. Maak je je zorgen over hoe gezond jij en je kind eten? Neem dan contact op met een professional of je huisarts.